C& Choux, c’est qui ?

IMG_8436 Anthony Le Rhun nait, dans un Choux évidemment, le 11 janvier 1984 à Pont L’abbé dans le Finistère. Après des études générales et le Bac en poche, ses études scientifiques l’amènent à Brest sur les bancs de l’université avant de commencer une carrière dans le commerce du textile.

La Pâtisserie est alors son passe temps favori et après ses journées de travail, son plaisir est de s’imprégner du travail des Chefs Pâtissiers de renom avant de se lancer dans la reproduction des plus célèbres desserts et de parfaire sa technique.

Mais la lassitude des Paris Brest en train ou en avion se fait ressentir au profit des Paris Brest en pâte à Choux, et un déménagement en Normandie en 2012 va forcer la destin et encourager sa reconversion professionnelle.

Arrivé à Caen, les projets de Pâtisserie prennent doucement forme avant d’être propulsé par la victoire de la 1ère édition du Cook Master Barrière.

Le « Chouchou de Lucien« , version revisitée d’un Paris Brest à la sauce caramel au beurre salé se retrouve à la carte du Fouquet’s et des établissements du groupe Lucien Barrière pendant 1 an ! S’enchaîne alors un véritable tour de France des plus beaux établissements du Groupe à la rencontre des Chefs et des médias pour la présentation du dessert.

D’autres concours amateurs et la multiplication des rencontres des Chefs tels que Christophe Adam, Arnaud Larher, Claude Ducrozet, Jerome de Oliveira ou encore Eddie Benghanem conforte ses envies et son souhait de reconversion.L’hiver 2013 laisse alors place à la création du projet C& Choux en compagnie de Solenne, sa compagne.

Après le CAP Pâtisserie obtenu en candidat libre, les 1ers Choux sont commercialisés à travers des dépôts chez quelques commerçants caennais. Pendant ce temps Solenne entame une campagne de financement participatif sur la plateforme My Major Company afin de lever les 1ers fonds nécessaires à l’ouverture de la Boutique.

Début 2014 l’emplacement est enfin trouvé, les travaux démarrent en un Eclair, et le 14 Mars 2014 la 1ère Boutique C& Choux ouvrait ses portes et accueillait ses 1ers clients …

C& Choux, les recettes !

Découvrez dans cette rubrique toutes les dernières recettes de C& Choux, qu’il s’agisse de grands classiques de la pâtisserie Française,ou bien de création originale d’Anthony Le Rhun.

Les articles de presse

Retrouvez les derniers articles de presse sur l’histoire de C& Choux !

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